Sobre Nosotros

Quienes Somos

En el año 2019, nació nuestra empresa llamada INKARISH, Que nace del nombre de una comunidad nativa llamada INKARI quienes son vecinos de la finca en dónde se cultiva de manera orgánica plantas de cacao, y café. Con quiénes compartimos una pasión por la naturaleza y la alimentación saludable.

Nuestra historia de producción de chocolate y café se remonta ya desde los años 2005, Comenzando con la producción artesanal de chocolates de taza (pasta pura de cacao), café y miel de abeja, hoy ya contamos con muchos más productos de muy buena calidad. Nuestra dedicación a la calidad y la sostenibilidad que nos ha llevado a convertirnos en referentes en la industria de productos naturales. Hoy en día, seguimos creciendo y ofreciendo una amplia variedad de productos que promueven el bienestar y el placer de nuestros clientes

Mision

La visión de nuestra empresa es convertirnos en un referente de productos naturales, ofreciendo una amplia gama de chocolates, café, miel y otros productos de alta calidad. Buscamos ser reconocidos por nuestra innovación, sostenibilidad y compromiso con la salud y el bienestar de nuestros clientes.

Vision

La misión de nuestra empresa es proporcionar productos naturales de alta calidad que mejoren la vida de nuestros clientes. Comprometidos a ofrecer chocolates, café, miel y otros productos similares, cuidadosamente seleccionados para promover el bienestar y la sostenibilidad ambiental. Nuestro objetivo es ser líderes en la industria de productos naturales, manteniendo siempre altos estándares de calidad y servicio al cliente.

Inkarish

Nuestros procesos de fabricacion

El proceso de elaboración del cacao, desde la cosecha hasta obtener cacao listo para fabricar chocolate, suele incluir estas etapas:

  1. Cosecha
    • Se recolectan las mazorcas maduras del árbol de cacao.
    • Se cortan cuidadosamente para no dañar el árbol.
  2. Extracción de granos
    • Se abren las mazorcas.
    • Se extraen las semillas (granos de cacao) cubiertas por una pulpa blanca.
  3. Fermentación
    • Los granos se colocan en cajas de madera o se cubren con hojas de plátano.
    • Fermentan entre 5 y 7 días aproximadamente.
    • Este proceso desarrolla los precursores del sabor y aroma del cacao.
  4. Secado
    • Los granos fermentados se secan al sol o en secadores mecánicos.
    • La humedad se reduce hasta alrededor del 7%.
    • El secado evita el crecimiento de hongos y facilita el almacenamiento.
  5. Limpieza y selección
    • Se eliminan impurezas, granos defectuosos y materiales extraños.
    • Se clasifican según calidad y tamaño.
  6. Tostado
    • Los granos se tuestan a temperaturas controladas.
    • Se intensifican los aromas y sabores característicos del cacao.
  7. Descascarillado
    • Se rompe la cáscara y se separa de los nibs (trozos de cacao).
  8. Molienda
    • Los nibs se muelen hasta obtener una pasta llamada licor de cacao o masa de cacao.
  9. Prensado (opcional)
    • La masa de cacao puede prensarse para separar:
      • Manteca de cacao.
      • Torta de cacao, que luego se muele para producir cacao en polvo.
  10. Elaboración de chocolate (si corresponde)
    • Se mezcla la masa de cacao con azúcar, manteca de cacao y, en algunos casos, leche.
    • Se realiza refinado, conchado y templado antes del moldeado y envasado.

Resumen del flujo

Cosecha → Extracción de granos → Fermentación → Secado → Limpieza → Tostado → Descascarillado → Molienda → Prensado (opcional) → Cacao en polvo o elaboración de chocolate.

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